少数派日記

社会派エロブログ、少数派日記です。

“安藤総理の少数派日記”

4467 三代目山一組蒲鉾

6/17/14

小田原の「やまいち」蒲鉾さんに、おじゃましてます。
山口昌男社長とは長いお付き合い。大正14創業で三代目。
澱粉(でんぷん)の伝統製法。
山口さん曰く「粉は足(たぶん、俗に言う、コシだと思いますが)のない魚のつなぎにつかうもので、うちは、昔ながら、ウスで魚を潰してるから歯ごたえがある。

ところが大手だと、プロセッサーで粉にするから、細かくなりすぎて、歯ごたえがなくなる。

これを業界では、コンニャクタイプと言ってソフトな感覚。

うちは昔ながらの、ヨウカンタイプなんだよ」と解説してくれました。
で、本日、出来たての蒲鉾も試食させていただきました。
シコシコの手作り蒲鉾、900円〜1500円。大人気、たこ天は650円。

とにかく美味です。
やまいち蒲鉾店 小田原市本町1-13-15
電話 0465-22-3651

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小田原、「やまいち」蒲鉾さんで、工場見学もしました。

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