8/1/17
新橋で見つけたイワシ専門料理「長屋(ながや)」さん。すべて絶品でした。特に二種の鰯パン最高です、また来よう。
今夜の「食」の講義は役に立った。知らないことばかり。本書けそう。
たとえば、ごはん。炊きたてを食べてはいけません。
なぜならば、炊きたてごはんは、米の分子が散乱、つまり一個一個が完全に分離され、小さくなったために身体に吸収されやすくなり、余分な糖分が脂肪化して内臓に蓄積され内臓脂肪となる。
ではどうしたら良いか。炊きたてごはんを冷蔵庫で一度冷やす。あるいは冷凍する。これによって分離した米の分子が集結して、大きな塊となる。一度、集結した分子はチンしても、お粥や炒飯にしても、元には戻らない。つまり一度冷やしたごはんを食べれば、身体への糖質の吸収が緩やかになり、血糖値を上げにくくなり、緩やかに分解するので脂肪に変わりにくい。
旨い不味いはさておき、これがナウな、メタボ解消メソッドだそうだ。
信じるか信じないかはあなた次第です。
